平时在家做饭，怎么简单怎么来，可一旦招待贵客，就总想着多花点心思，既要有面子，又要好吃入味，还不能太复杂，免得自己在灶台前忙得手忙脚乱，反倒怠慢了客人。
其实招待贵客，不一定非要做多么名贵的食材，家常硬菜选对了，照样上档次、有排面，肉香浓郁又鲜香美味，客人吃着满意，还会夸你厨艺好，妥妥的“家庭大厨”既视感。
我之前招待客人，总怕做不好，反复琢磨，慢慢总结出4道家常硬菜，每一道都避开了以前做过的款式，不重复、不敷衍，肉香十足还不油腻，步骤也不算复杂，新手也能轻松驾驭。
它们既有硬菜的分量和质感，又有家常的烟火气，不用刻意摆盘，端上桌就很有档次，而且每一道都鲜香入味，客人吃了都赞不绝口，今天就把这4道菜分享给大家，学会了，下次招待贵客再也不用发愁。
展开剩余83%第一道菜：红烧排骨。红烧菜自带“上档次”buff，这道红烧排骨，色泽红亮诱人，肉香浓郁，软烂脱骨，不柴不腻，入口即化，不管是老人还是年轻人，都特别爱吃，招待贵客，端上桌瞬间撑场面，客人一看就觉得用心。
做法也不复杂，排骨洗净，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，捞出洗净沥干。
起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色，再放入姜片、葱段、八角，翻炒出香味，加适量生抽、少许老抽提色，倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后开大火收汁，
待汤汁浓稠、裹满排骨，加少许盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。炖好的排骨，色泽红亮，肉香扑鼻，软烂不柴，每一口都吸满了汤汁，好吃又有排面。
第二道菜：香煎法式羊排。羊排本身就自带高级感，香煎的做法，外皮焦香酥脆，内里鲜嫩多汁，没有过重的膻味，只有浓郁的肉香，搭配简单的黑胡椒和海盐，口感层次丰富，招待贵客，既上档次，又能体现厨艺，客人吃了准夸你会做。
准备新鲜的法式羊排，用厨房纸吸干表面水分，撒上少许盐、黑胡椒和料酒，涂抹均匀，腌制15分钟入味。
起锅烧少许黄油，待黄油融化，放入羊排，中小火慢煎，每面煎3-4分钟，煎至表面金黄焦脆，捞出后，撒上少许迷迭香（没有可以不放），再挤几滴柠檬汁解腻，简单摆盘就可以上桌。
全程不用复杂调料，最大程度保留羊排的鲜嫩，外焦里嫩，肉香浓郁，上档次又好吃，新手也能零失败。
第三道菜：梅菜扣肉。这道菜是经典的家常硬菜，肥而不腻，咸香入味，梅菜的清香中和了五花肉的油腻，一口下去，软糯鲜香，越吃越香，而且颜值在线，端上桌特别有排面，招待贵客再合适不过，还能体现家常的温暖。
五花肉洗净，冷水下锅，加姜片、料酒，大火烧开后转小火煮20分钟，捞出沥干，趁热在表面抹上少许老抽，晾干备用。
起锅烧油，放入五花肉，皮朝下煎至表面金黄，捞出切成薄片，皮朝下摆入碗中，铺上提前泡软、洗净的梅菜。
淋上适量生抽、少许冰糖，放入蒸锅，大火蒸40分钟，蒸好后倒扣在盘子里，撒上少许葱花，即可食用。
肥而不腻，咸香入味，梅菜吸满了肉汁，五花肉软糯可口，客人吃了都念念不忘。
第四道菜：蒜香焖大虾。大虾本身就鲜香美味，蒜香焖制的做法，让虾的鲜味更突出，蒜香浓郁，外壳酥脆，内里Q弹，不油不腻，颜值也很高，红亮诱人，招待贵客，既上档次，又能兼顾清淡，不会让客人觉得过于油腻，还能体现食材的新鲜。
大虾洗净，剪去虾须、虾枪，开背去虾线，用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐腌制10分钟。
起锅烧油，放入蒜末、小米辣爆香，放入大虾翻炒，炒至大虾变色变红，加适量生抽、少许蚝油，翻炒均匀，倒入少许清水，盖上锅盖，小火焖3分钟，
开盖大火收汁，待汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。
做法简单快手，鲜香入味，蒜香浓郁，虾的Q弹搭配蒜香，好吃又上档次，客人吃了都夸香。
这4道家常硬菜，每一道都肉香浓郁、鲜香美味，既有档次，又不复杂，避开了以前做过的菜品，不会重复，而且步骤清晰，新手也能轻松学会。
招待贵客的时候，做上这4道菜，不用刻意摆盘，端上桌就很有排面，客人吃着满意，还会夸你是大厨。
学会这4道菜，下次招待贵客，再也不用手忙脚乱，轻松做出一桌让客人称赞的硬菜，既有面子，又能让客人感受到你的热情与用心。
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