您好，我是小朋美食！每天为你分享美食做法，烹饪窍门，养生菜谱！
好多人吃饺子，一年四季，就认准韭菜、白菜馅，其实真的太可惜了！
我跟大家说，六月份，最适合吃的饺子馅，根本不是这些常见口味，而是被大家忽略的红薯叶。
老一辈人都知道，红薯叶，有着“蔬菜皇后”的美称。尤其是六月的红薯叶，嫩得掐出水来，是一年当中，口感和营养，最好的时候。
错过这十几天，叶子就会变老、纤维变粗，吃着发柴，再想吃这口鲜香，就得等明年了。
以前我也觉得，红薯叶只能炒菜、做凉拌菜，从来没想过，用来包饺子。
试着做过一次之后，全家人都爱上了，口味特别独特，没有一点怪味，鲜嫩又清香，清爽不油腻，一口一个，根本停不下来。
而且夏天天热，我们经常上火、没胃口、浑身懒洋洋的，大鱼大肉吃多了，积食燥热。
红薯叶的养生效果，特别好，富含维生素和膳食纤维，清热降火、润肠通便，还能补充身体需要的营养。
夏天经常吃，能缓解口干心烦、身体闷热的情况，比吃油腻肉馅饺子，健康太多，老少皆宜。
很多人觉得，素菜饺子没味道、发寡，那是做法没做对！
今天我红薯叶鸡蛋饺子做法，分享出来，简单好学，新手也能一次成功。
准备食材：新鲜嫩红薯叶、鸡蛋、葱姜、适量面粉。
先和面，温水和面，揉成光滑面团，盖上盖子醒面二十分钟，这样擀出来的饺子皮，柔软劲道，不容易破皮。
然后处理馅料，这是最关键的一步！红薯叶摘掉老梗，只留顶端嫩叶，多清洗几遍洗净。
锅中烧水烧开，放少许盐和食用油，放入红薯叶焯水十秒，立马捞出过凉水。
这一步，能去掉青涩味，还能锁住翠绿颜色，煮出来的饺子，颜值超高。
沥干水分后，把红薯叶切碎，尽量切细一点，不用剁得太烂。
碗里打三四个鸡蛋，热油下锅滑散炒熟，炒得碎一点，放凉备用。
接下来调馅，先往红薯叶里，淋一勺熟油拌匀，锁住水分不出汤。
再放入鸡蛋碎，加少许盐、少许五香粉、一点点蚝油提鲜，不用放太多调料，避免掩盖红薯叶本身的清香，简单调味，就足够好吃。
醒好的面团，搓长条、切小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入调好的馅料。
水开下饺子，轻轻推动防止粘锅，水开点三次凉水，饺子全部鼓起来，浮在水面，就说明熟透了。
出锅的饺子，绿油油的，看着就有食欲，咬上一口鲜嫩多汁，满口都是蔬菜的清香味，清爽不腻。
六月天没胃口吃饭，包上一顿，红薯叶饺子，全家都爱吃，顺应时节吃鲜菜，吃得健康又舒服！
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